Это кабачки быстрого приготовления, которые можно уже через два часа подавать к столу. Сами по себе кабачки — хорошая добавка к летнему столу. Их жарят в кляре и без, делают очень вкусную икру, рагу из кабачков с овощами. Маринованные кабачки тоже очень вкусные, особенно с молодой картошкой. Поэтому заходим в овощной отдел, берем полкило кабачков (можно и больше). К ним у нас должен быть мед, 2 столовых ложки, 3 столовых ложки яблочного уксуса, 2-3 зубчика чеснока, соль, перец, зелень и 100 мл оливкового масла (можно и подсолнечное). Если берете кабачков больше, то соответственно увеличивайте и расход маринада.
Кабачки помыть и очистить если надо. Можно нарезать овощерезкой на длинные ленточки, можно просто натереть на крупной терке. Отставить в сторону, чтобы стек сок немного. Перед этим надо еще посолить, тогда сок отойдет лучше. Чеснок раздавить, зелень порезать, мед растопить на водяной бане, если вдруг он засахаренный. Все ингредиенты перемешать, добавить соль и перец по вкусу. Из кабачков слить сок и отжать их руками. Смешать кабачки с маринадом и убрать в холодильник на два часа. За это время можно пару раз их перемешать. Через два часа подавать к столу и наслаждаться восторгами и благодарностью родных.
